
Le secret du tiramisu végétal

Article paru dans la revue Sports Région Occitanie n°59
Cette crise sanitaire souligne l’importance de notre état initial de santé face aux agressions extérieures. Nous prenons conscience que notre résistance face à la maladie dépend de nos vulnérabilités, au travers des déséquilibres déjà présents : diabète, maladie cardiovasculaire, insuffisances respiratoires… Plus nos déséquilibres sont importants, plus notre fragilité est grande.
Les facteurs de risques sont souvent modifiables, et c’est notre chance. Notre génétique joue un rôle, mais l’épigénétique contribue à l’expression de nos gènes à plus de 85 %. Joël De Rosnay dans son ouvrage « La symphonie du vivant» montre que notre comportement quotidien – ce que nous mangeons, l’exercice que nous pratiquons, notre résistance au stress, le style de vie que nous adoptons… – va inhiber ou activer certains de nos gènes. Nous sommes le chef d’orchestre d’une symphonie, co-auteur de notre vie, de notre santé, de notre équilibre.
Il est important de disposer d’une analyse de la situation de départ de vos équilibres pour orienter le changement et mesurer l’intensité des mesures à mettre à œuvre.
C’est le rôle des POC, qui permettent en moins de 2 minutes de disposer d’une information pour agir. AGEs, stress oxydatif, pouls, tour de taille… constituent des marqueurs importants qui permettront de mesurer votre progression vers un meilleur équilibre.
Nous pensons également qu’il est essentiel de vous apprendre le changement. De vous apprendre à choisir les aliments, à lire les étiquettes et à adopter les bonnes associations et les bons modes de préparation. C’est pour cela que nous vous proposons la réalisation d’ateliers de cuisine pour initier le changement dès votre retour à la maison.
5 sportifs de haut niveau : Vanessa Morales (ultra trail), Thierry Corbarieu (ultra trail), Quentin Colard (aviron), Antoine Scortatore (triathlon), Eddy Plume (longue distance running), suivent nos recommandations pour accomplir leurs exploits au mieux de leur forme. Le premier impératif est de réussir sa préparation en s’éloignant des zones à risque, dont l’inflammation chronique !
Ils prouvent tous les jours qu’un bon mode de vie sain est générateur de performance, et pour vous au quotidien d’épanouissement et d’équilibre.
Pour une entreprise qui investit dans l’équilibre de ses salariés, c’est une efficience retrouvée, un meilleur moral des collaborateurs avec moins d’absentéisme.
La prévention santé est essentielle pour le fonctionnement de nos sociétés modernes. Nous venons de prendre douloureusement conscience qu’un système de santé performant basé sur le curatif est rapidement dépassé si la prévention – qui est une anticipation- est absente.
Les AGEs sont les produits terminaux de glycation ou produits de la réaction de Maillard (PTG). ce phénomène physico-chimique est une cause de vieillissement et de l’usure de nos organismes. Que faire face à cela ?
Cette situation projette tous les pratiquants dans la quête du graal pour éviter l’immobilisation, avec comme premières causes avancées le manque d’étirements, le manque d’échauffement, un temps de retour au calme insuffisant, un équipement inadapté, un manque de compléments alimentaires…
Rechercher une information dans les publications médicales récentes ne nous éclaire pas plus sur les erreurs identifiées et les blessures liées (1). Toutefois, une récente étude de 2018 sur des runneurs, souligne certains faits: les femmes seraient blessées à hauteur de 73% contre 62% pour les hommes, la rigidité du genoux et le surpoids (>80kg) peuvent jouer un rôle, mais en aucun cas la flexibilité, l’angle de quadriceps, le mouvement du pied arrière, les chaussures et la blessure précédente… (2) Les causes sont donc à chercher ailleurs.
Chercher la progression est important, mais en douceur. Pour comprendre il faut se projeter un bref instant dans le fonctionnement cellulaire et la notion de STRESS OXYDATIF. Tout effort physique produit des radicaux libres ; et plus l’intensité est forte, plus leur production est importante.
Pour neutraliser cette production toxique, le corps dispose d’une barrière antioxydante. C’est par l’entrainement régulier et progressif qu’elle s’adaptera, si l’alimentation le permet et que des carences n’existent pas ( Q10, Vit B12, …)
Graphique de l’activité Physique analysée avant et après l’effort avec le FRAS 5.
Le non respect de cette progression vous expose aux blessures, et à l’accélération de votre vieillissement.
Les solutions existent !
(1) « TRAINING ERRORS AND RUNNING RELATED INJURIES: A SYSTEMATIC REVIEW Rasmus Oestergaard Nielsen, PT,1,,4 Ida Buist, PhD,2 Henrik Sørensen, PhD,1 Martin Lind, PhD,3 and Sten Rasmussen, MD4”
(2) “A 2-Year Prospective Cohort Study of Overuse Running Injuries: The Runners and Injury Longitudinal Study (TRAILS)” Messier SP1, Martin DF2, Mihalko SL1, Ip E3, DeVita P4, Cannon DW5, Love M1, Beringer D1, Saldana S3, Fellin RE6, Seay JF6.